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百嫩诱红

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家和万事兴顺顺顺

　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 600克
、
葱 10克
、
姜 5克
、
生菜 20克
、
花椒 3克
、
大料 3克
、
一品鲜酱油 1匙
、
料酒 0.3匙
、
糖 1匙
、
盐 0.5匙
、
味精 0.3匙
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-11-03

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