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如何做一碗正宗的重庆小面？

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漂浮地下铁

重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就来教你如何做一碗地道的重庆小面。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
新鲜碱水面 120g
、
三星红油辣椒 50g
、
汤底调味粉 20g
、
麻辣调味油 10g
、
大头菜颗粒 12g
、
姜蒜水 15g
、
花生碎 5g
、
葱花 3g
烹饪步骤
小贴士

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。 2.严格按照打料顺序和打料标准操作。 3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。 4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。

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发布于 2016-11-03

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