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酸奶可可戚风蛋糕的做法

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酸奶可可戚风蛋糕

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对于烘焙我喜欢自己调配方子，这次烤的这个酸奶可可戚风蛋糕，就是我自己调配的，看到一个蔓越莓酸奶戚风，觉得方子不错，但是糖太多，按前几次的戚风方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚风蛋糕口感要湿润一些，但是又区别于酸奶蛋糕，出炉倒扣晾凉，脱模后淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面浇上百香果蜜，真心的好吃，喜欢的朋友值得尝试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕粉 80克

、

鸡蛋（60克左右一个） 4个

、

细砂糖 40克

、

川秀双歧杆菌酸奶 80克

、

玉米油 40克

、

可可粉 2克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/18 点击查看大图
牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
筛入混合好的低粉和可可粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊
步骤4/18 点击查看大图
蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
步骤5/18 点击查看大图
然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
步骤6/18 点击查看大图
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤7/18 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤8/18 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤9/18 点击查看大图
翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤10/18 点击查看大图
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤12/18 点击查看大图
完全冷却后脱模。
步骤13/18 点击查看大图
淡淡的可可味，这样吃也不错！
步骤14/18 点击查看大图
再来一张！
步骤15/18 点击查看大图
表面装饰浇上自制的酸奶，淋适量百香果蜜，薄荷叶子做点缀，既美味又养眼！
步骤16/18 点击查看大图
酸奶深入到蛋糕里，口感湿润，非常不错！
步骤17/18 点击查看大图
加上百香果蜜，酸甜适口，下午茶的首选！
最后一步点击查看大图
薄荷叶子做装饰，颜值不错哒！

小贴士

此方本应是17厘米烟筒模具的配方，我用的是18厘米的模具，最后爬的不是理想的高度，如果想要大爆头就要多添加一个鸡蛋，10克蛋糕粉，糖量根据自己的喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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