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老北京麻豆腐的做法

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老北京麻豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

麻豆腐二百五十克

、

羊尾油一块

、

辣椒 5-6个

、

盐少许

、

酱油少许

、

葱、姜少许

、

青豆 50克

、

腌雪里红一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
步骤2/9 点击查看大图
青豆提前泡发好
步骤3/9 点击查看大图
依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
步骤4/9 点击查看大图
先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
步骤5/9 点击查看大图
锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
步骤6/9 点击查看大图
待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
步骤7/9 点击查看大图
放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
步骤8/9 点击查看大图
放少许盐后，继续第二次放酱油。
最后一步点击查看大图
正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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