豆豉香酥带鱼
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步骤1/8
把带鱼洗干净,去鳞,把鱼肚子里的内脏洗干净,葱切段,姜切丝,蒜切小块就行。
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步骤2/8
把带鱼放在干净的盘子里,用少量的盐腌制,因为豆豉是咸的,所以要少放点盐,大概腌半个小时就行!
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步骤3/8
在另一个干净的盘子里放入干面粉,把带鱼再面粉里沾一下,两面都粘上,薄薄的一层干面粉,所以在詹面粉之前,带鱼要尽量控干水分
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步骤4/8
锅里放油,油量稍多,等油七八分热,放入带鱼,油量没过带鱼,也可以少量的炸,避免粘锅
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步骤5/8
带鱼炸好,放入盘子,把锅里的油倒出,然后放入干净的新油,少量!把葱段,酸块,姜丝,大料,放入锅里爆炒,放入带鱼,生抽,少量白糖,料酒,清水,水高,刚刚没过带鱼即刻
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步骤6/8
大火炖,不用翻炒,两三分钟后放入豆豉,继续炖!国内水少,到带鱼二分之一高度时,改小火,翻一下带鱼,避免糊锅!
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步骤7/8
本人不太喜欢勾芡,所以,看着汤快没的时候,直接关火,成出来就行!
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最后一步
因为边做饭还得看宝宝,一般做饭都是快速的做好,没什么机会一步步的照照片,有机会补上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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