番茄炖鸭掌
番茄与鸭掌配一起很搭，浓郁与清爽皆得。炖两个小时，汤浓肉软，香！
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步骤1/5
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鸭掌（6个）斩去趾甲，斩两段。番茄（2个）去皮切成小块。洋葱（大的半个/小的1个）切小块。姜（麻将大小一块）拍烂。白扣（2个）捏破皮（如无白扣更换为胡椒粉（0.5g/1茶匙）。
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步骤2/5
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除番茄外，全部放入锅内，加水6碗烧开，转小火炖1小时。
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步骤3/5
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加入番茄，大火烧开，转小火继续炖1小时。
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步骤4/5
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加入盐（2g/1茶匙）。
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最后一步
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配三个蘸水。鲜椒蘸水：小米辣5个切碎，盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），原汤（4勺）。芥末酱油蘸水：酱油（15ml/3勺），芥末膏一小段（20mm）。麻辣豆花蘸水：红油（15ml/3勺），花椒油（5ml/1勺），盐（2g/1茶匙），鸡精（3g/2茶匙），葱花一小把。
用削苹果的方法去西红柿皮会比较方便。最后10分钟注意观察一下汤量，如水太多，可适当调大火力收浓一些，炖好后的汤大约为加水3~4碗时的量较为合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
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