家常红烧肉
以前奶奶用要吃红烧肉，我想大概是因为她经历过文革那种动荡而资源贫瘠的时代吧，所以对于肉食一直有些一种特殊的渴望和崇拜！ 今天撸起袖子来做这道菜，也源于我一直以来对奶奶的尊敬，这次的尝试如果成功，下次回家一定要做给奶奶吃！奶奶，等我哦
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步骤1/8
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肉切成均匀块状，洗净备用。说实在的，买回家之后才发现这肉不像五花肉，不过幸好肥肉不夸张。
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步骤2/8
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开水下姜片，滴几滴料酒，下肉块焯水后捞出。这个过程也可以去除一部分油脂。
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步骤3/8
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几滴菜籽油先下锅，油温热后冰糖下锅，小火熬出糖色。这味道好香啊！
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步骤4/8
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肉块下锅，均匀裹上糖色，再放入几枚八角翻炒一会。
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步骤5/8
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放入少许老抽和生抽，翻炒均匀。
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步骤6/8
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加足量开水，可以盖盖闷煮啦！整个闷煮过程历时约一个小时，第一个二十分钟会煮干了，再加等量开水进行闷煮，第二个二十分钟开锅，加入适量盐翻炒一下，加入之前一半量的开水转小火闷煮，直至收汁。
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步骤7/8
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出锅啦！香气扑鼻呢！
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最后一步
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再来成品图，香滑不腻嘞，是不是很下饭呢？
菜籽油会给这道菜增加一股浓香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
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