鸭肉焖黄豆
鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。
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步骤1/15
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干黄豆头天晚上清水泡发。
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步骤2/15
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处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
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步骤3/15
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把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
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步骤4/15
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生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
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步骤5/15
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干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
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步骤6/15
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青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
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步骤7/15
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锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
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步骤8/15
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下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
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步骤9/15
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把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
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步骤10/15
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加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。
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步骤11/15
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揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。
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步骤12/15
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倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
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步骤13/15
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揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。
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步骤14/15
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鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
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最后一步
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成品图。
鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
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