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巴西黑豆饭+的做法

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巴西黑豆饭+

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黑豆饭 (Feijoada) 可以说是巴西的国菜，在许多巴西人心中，它是最能代表巴西特色的菜肴，黑豆饭的做法是由巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪口条、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉，一同放入巴西泥锅经小火焖炖而成，等熟后再撒上木薯粉、橙子片，就着米饭、切成细条状的甘兰菜、奶油木薯面和切片的柳橙食用。这道菜一出锅，香气扑鼻，鲜美无比，不过要注意的是黑豆饭不是特别好消化，所以一次不建议吃得太多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑豆 250克

、

白米饭 1碗

、

板鸭 1/4只

、

盐适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

绿菜叶适量

、

香叶 2片

、

洋葱半个

、

生姜 1块

、

大蒜 2瓣

、

朝天椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黑豆洗净，提前浸泡5小时,放入电高压锅中，水大约没过黑豆1厘米左右，选择高压15分钟
步骤2/12 点击查看大图
板鸭洗净，用少许香料和水焖煮半小时
步骤3/12 点击查看大图
洋葱，生姜，大蒜切碎
步骤4/12 点击查看大图
将煮好的板鸭切块
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒油，大火烧热，倒入切碎的洋葱，大蒜和生姜，煸炒出香味
步骤6/12 点击查看大图
倒入切块的板鸭，继续翻炒一会，约3分钟
步骤7/12 点击查看大图
倒入少量的板鸭汤，煮沸
步骤8/12 点击查看大图
将焖煮好的黑豆倒入厚底锅中
步骤9/12 点击查看大图
再将步骤7全部倒入到步骤8中
步骤10/12 点击查看大图
加入香叶，八角，花椒和朝天椒，加盖大火煮开后改小火闷墩1小时，（尝尝汤的味道，如果淡了需要加适量的盐）
步骤11/12 点击查看大图
白米饭盛入碗中，舀适量的黑豆和汤，旁边放过水的绿叶菜做搭配即可
最后一步点击查看大图
每一口黑豆都非常的香哦

小贴士

我用的板鸭是自己家腌制的，经过了第一次的微炖，板鸭已经不太咸了，所以我在黑豆汤快要做好的时候又加了少量的盐，味道调整到自己最满意的的程度就可以。因为考虑到给小朋友吃，我放的辣味元素不多，喜欢辣味的同学需要根据自己口味多加朝天椒或花椒哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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