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排骨煲仔饭的做法

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排骨煲仔饭

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一个人吃饭，用电饭锅做饭，米太少，不好吃，又不喜欢吃剩饭，就想到用砂锅焖。但用天然气炉子，最小的火也会糊，把锅升高，焖出来的效果还是不理想，就想到用茶炉烧木炭，木炭的火软，开头大，下来慢慢越来越小，特别适合焖饭，就在燃气炉上把米煮开，再放到木炭炉子上焖。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 6块

、

香米 80克

、

生姜一小块 5个

、

自制豆豉 15克

、

大蒜一瓣

、

盐一点

、

生抽一点

、

老抽一点

、

糖一点

、

生粉 1勺

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把排骨斩成小块。一个人焖饭，六小块就够了。放一点生抽调味，再放一点老抽调色。生姜切丝或末均可。豆豉一勺。（豆豉是提前制过的，可以参照前面的文章）盐巴一点，白糖一点，蒜一瓣切末放进去。白糖不可多了，起调味的作用，要吃不到甜味。
步骤2/9 点击查看大图
拌匀。上锅蒸十分钟。
步骤3/9 点击查看大图
蒸排骨的同时焖米饭，米饭焖到开始收水时，把蒸好的排骨夹到米饭上。
步骤4/9 点击查看大图
米饭焖好之后，撒上葱花起锅。
步骤5/9 点击查看大图
蒸排骨的汁不要倒，舀入米饭中拌饭会非常好吃。
步骤6/9 点击查看大图
配一个素菜汤就足够了！
步骤7/9 点击查看大图
一个人，八十克大米就够我吃，如果饭量大的，自己酌情增加。大米淘洗之后，泡半个小时，焖出来的米饭会好吃一点。
步骤8/9 点击查看大图
这是买的木炭。
最后一步点击查看大图
木炭在燃气炉上点着，再放进茶炉中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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