青果炖猪肝沿
最近连吃几顿火锅，吃的嘴唇起泡，需要清一下热。 我不喜欢直火煲汤，更喜欢隔水炖，这样出来的汤色清亮，喝起来也不会油腻。 青果有打胎毒的说法，清火也是可以的，再说，喜欢这有点清香的口味。 猪肝沿也叫肝筋，还有一个叫法连肝肉，是猪肝和肋骨连接的部位，有肉有筋，吃起来口感丰富，不像纯肉那么单调。
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步骤1/9
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把肝筋汆水，青果洗干净。
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步骤2/9
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把肝筋，青果放入炖盅，再烧一点开水倒入炖盅里，倒女儿红，生姜片，小葱一根。
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步骤3/9
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生姜用牙签串起来，小葱绑成一把，这样，喝汤的时候方便捡出来。
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步骤4/9
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炖汤放纯净水或矿泉水，自来水炖汤会有异味。
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步骤5/9
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放一点盐巴。
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步骤6/9
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黑胡椒胡椒粒十来个。
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步骤7/9
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盖上盖子，隔水炖。我用高压锅，上气调小火炖四十分钟。
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步骤8/9
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炖好之后，舀出姜葱。
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最后一步
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就可以喝了。青果放的比较多，会有一点微微的苦味，如果不喜欢苦味的，青果的数量可以减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-08
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