麻辣香锅—丸子版
麻辣香锅人人爱,丸子贴心菜谱来; 不止味道非一般,独特做法最轻快。 前日发表小作品,豆友人见又人爱; 无奈美味又嘴馋,再做一次你来看。
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步骤1/10
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食材:口菇一分为三;鱼丸蟹丸解冻;莲藕、杏鲍菇、鱼豆腐均匀切片;尖椒切断,备好整个大蒜瓣;花菜改小块;虾洗净剥皮沥干水加入盐料酒和淀粉腌制数分钟;青椒切块。
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步骤2/10
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放一点油煎虾两分钟盛起。另一口锅烧开水,做好准备。
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步骤3/10
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独特做法:锅中沸水只煮熟鱼丸蟹丸和鱼豆腐。其他主要食材:全部无油干炒!图中杏鲍菇干炒出水分,大概7分钟,出水完后盛起。不过水是因为蔬菜过水可能会造成营养成分流失,丸子不建议!而且过水后的口感不好!
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步骤4/10
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莲藕放入锅中无油干炒5分钟左右,变色后盛起。随后花菜无油干炒,4分钟左右加入口菇一起干炒直至口菇缩水变色后全部盛起。
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步骤5/10
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大火:锅中平常烧菜的两倍油就好。先放入干辣椒和一个八角;没放花椒是因为后面可以直接放花椒油!接着放入尖椒和蒜瓣,炒出味2分钟。
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步骤6/10
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锅中依次放入花菜口菇,莲藕,鱼丸一类,杏鲍菇,还有青椒;在锅中翻炒大概3分钟左右。
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步骤7/10
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转中火,放入适量盐,一勺半老干妈豆豉酱,一勺蘑菇精,两勺生抽,半勺碎冰糖,一勺醋,炒均匀!
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步骤8/10
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转大火继续翻勺均匀。
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步骤9/10
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大火大概翻炒3分钟左右,尝一下咸淡,淡了加少量盐,咸了加点醋或是糖,或是其他方便的免洗配菜减轻咸味!注意:咸了千万别加水!这可是#麻辣香锅#!
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最后一步
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丸子版麻辣香锅此刻就出锅了!吃后感:卖相没有味道好,干炒这一招着实管用,菜都很入味,而且是清脆的响声,好吃不只是我说啊,你可以试一试!
1)特色做法:无油干炒!
原因:我不知道外面卖的是不是这样做,但是我感觉我做出来的和外面卖的很像。无油干炒好菜以后菜更脆更好上色。丸子建议你别过水,过水的菜很重水分而且烂味,味道不好。无油干炒完全没有这个问题!放心一试吧!
2)丸子还是建议:无油干炒!!!不是简单的“好吃”而已!
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没别的建议了,就是准备时间长点!食材随自己喜好换,同时建议密度硬度相当的食材适合一起干炒,节约时间!
丸子,期待你的尝试!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-09
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