私房柴猪肉
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烹饪步骤
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步骤1/2
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把生态猪的带皮五花肉先放入加有料酒的冷水锅里汆去血水,捞出来洗去污秽后,再下入加有姜片、葱节和花椒的沸水锅里煮熟,捞出来切成厚片,并加老抽拌匀上色,然后投入六成热的油锅里炸至色呈金红且表面干香时,捞出来沥油待
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最后一步
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锅里放菜油烧热,投入姜片、葱节、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶炒香,下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味,再掺入鲜汤烧沸,并调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味,然后放入炸过的猪肉片烧入味,搛出猪肉片,待用。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-09
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