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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲜兔肉一只

、

姜蒜分别50g和250g

、

八角 8个

、

干辣椒（不要太辣的） 150g

、

花椒 100g

、

料酒适量

、

干辣椒（中辣） 30g

、

三奈 10g

、

盐、冰糖适量

、

大葱 1000g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
刮皮兔一只，约2斤半，葱2斤取白杆，干辣椒段，老姜切厚片，蒜一碗，八角八颗，三奈三颗，冰糖适量，花椒2两，橙皮适量泡一碗温开水备用，白芝麻炒香第一步：加盐适量料酒适量麻味，盐不要过多，因为后期还要加盐；
步骤2/5 点击查看大图
菜油一斤半加热后放凉，倒入兔肉翻炒，待稍微收水
步骤3/5 点击查看大图
加入葱姜蒜继续炒，待出味后大葱变软捞起
步骤4/5 点击查看大图
加花椒辣椒（中辣）八角三奈冰糖盐橙皮炒香，然后加开水和橙皮水，同时第二次加不辣的干辣椒，水漠过兔子，翻炒，待亮油后起锅放凉，可以加盐调味道。
最后一步点击查看大图
将兔肉用漏勺漏出，多余的油倒出，留适量油加入兔肉，待兔肉冷透后加入炒哈的白芝麻拌匀，装盘。（兔肉热的加芝麻，芝麻会变软，不香）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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