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炒不烂子（白菜版）的做法

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炒不烂子（白菜版）

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炒不烂子是家乡的特色菜，大概是因为地域因素吧，家长的许多特色菜并不为太多人知晓，这道菜也不例外，但味道绝对是棒棒哒

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30–60分钟 | 配菜(中级)

卷心菜 1棵

、

面粉适量

、

鸡蛋 3个

、

蒜苔约10根

、

胡萝卜半根

、

小葱 2根

、

蒜 3瓣

、

食用油适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备卷心菜一棵，剥去外面一层
步骤2/15 点击查看大图
一片一片撕下来，根部太硬的不要
步骤3/15 点击查看大图
用手撕成小块
步骤4/15 点击查看大图
准备面粉和筛子
步骤5/15 点击查看大图
筛适量面粉在表面，少量多次的加，用手搅匀，直到白菜表面全部均匀的裹上一层面粉，不粘手
步骤6/15 点击查看大图
到这个样子就可以了，我是放在烤盘里，分三次裹面粉的，装了三盘，所以我这是三盘的量
步骤7/15 点击查看大图
水烧开后，盘子放在蒸锅里面蒸约10－15分钟
步骤8/15 点击查看大图
蒸好后是这个样子，先不要动，放凉之后再打散
步骤9/15 点击查看大图
为了快点晾凉，在盘子里晾了约10分钟之后，我扣在烤盘里继续晾凉了
步骤10/15 点击查看大图
晾的功夫，准备配菜，大家随意配，配肉配鸡蛋配各种菜都可以的，我家今天就这么几种菜了
步骤11/15 点击查看大图
处理食材，鸡蛋打散，加点小葱和盐，我炒鸡蛋一般都加点小葱在蛋液里的，可以祛除蛋腥味
步骤12/15 点击查看大图
蒜苔、胡萝卜、小葱也处理下
步骤13/15 点击查看大图
热锅热油，先把鸡蛋炒好，盛出
步骤14/15 点击查看大图
热锅热油，爆香蒜片，放入配菜，炒至7分熟，再放入晾凉的白菜叶，大火快炒，调入适量生抽、盐，出锅前沿锅边放点老陈醋
最后一步点击查看大图
出锅，装盘，趁热吃

小贴士

昨天心血来潮发了一道菜谱，收到了许多鼓励和赞，很开森，于是，今天再接再厉，再奉上一道家乡美味，希望大家喜欢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-11

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