戚风蛋糕 美味！
初学烘焙，经历了两次被戚风蛋糕气疯之后，终于找到诀窍，做出了美味戚风！
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步骤1/5
工具：两个不锈钢盆，5个小碗，面粉筛，搅拌板，电动打蛋器，手动搅拌器，电子秤。
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步骤2/5
蛋黄糊：蛋黄，糖搅拌好，再加入牛奶，油，搅拌均匀。最后筛入面粉，不要画圈搅拌，否则容易出筋，搅拌至无颗粒状态即可。
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步骤3/5
蛋白糊：蛋白三次加糖至打发至干性打发状态。
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步骤4/5
混合蛋白糊和蛋黄糊，避免消泡。
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最后一步
震出大气泡，放进去烘烤，150度，55分钟。我的美的烤箱一般调低15度烘烤即可。
1. 烤网放在烤箱倒数第二层，这样磨具就正好在中间啦。
2. 进去之前摔一下，摔出大气泡。
3. 拿出来之后也要40cm高处摔一下，然后立马倒扣，放在有空隙的网上倒扣。
4. 关于温度，美的烤箱温度高，我一般135度，55分钟够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-13
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