豆渣中空戚风
趁着周末难得有阳光，用早上打椰肉豆浆留的豆渣，还加了点葡萄干，做出了中空戚风蛋糕：组织松发有弹性，细致爽口！用的是正的：花形硅胶慕斯模，成品非常容易脱模，做出的蛋糕形状像花环，美美哒！好喜欢！ 材料：低筋面粉35g 鸡蛋2个 玉米油20g 豆渣50g 白砂糖25g 葡萄干少许
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步骤1/12
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蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的盆中。蛋黄加入玉米油t和葡萄干，搅拌均匀。
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步骤2/12
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加入豆渣拌均匀。
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步骤3/12
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加入10g白砂糖，搅拌均匀。
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步骤4/12
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筛入低粉，轻轻翻拌均匀。预热的烤箱150度.
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步骤5/12
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蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入15克白糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡。（细砂糖分次加。加几滴柠檬汁可以去腥味。蛋白打发至提起搅拌器，出现：小尖角）
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步骤6/12
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1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。轻轻、快速翻拌均匀。
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步骤7/12
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再倒回蛋白的盆中，翻拌均匀。
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步骤8/12
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正的模具抹层油，底部撒入一些葡萄干。
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步骤9/12
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将面糊倒入正的模具九分满，端起模具轻轻震动出气泡。放入烤箱140度，中层30分钟左右。
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步骤10/12
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出炉震出热气，立即倒扣。待晾凉脱模。
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步骤11/12
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等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。
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最后一步
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用了正的烘焙的花形硅胶慕斯模，成品非常容易脱模，造型也非常漂亮！美味好吃！
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出。倒扣晾凉。
正的硅胶模具，要趁热脱模。
非此类模具，要等蛋糕彻底凉后，用牙签划边，脱模即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-13
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