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自制肉酱的做法

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自制肉酱

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切墩(初级)

五花肉 500克

、

蒜末 200克

、

新鲜红辣椒 50克

、

黑胡椒适量

、

豆瓣酱适量

、

精盐适量

、

生抽 2大勺

、

老抽适量

、

料酒适量

、

植物油 200克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将肉切成小块，放入绞肉机打碎，越细越好
步骤2/6 点击查看大图
打成肉沫
步骤3/6 点击查看大图
炒锅烧热，倒入植物油，油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃，油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鲜辣椒沫，不喜欢吃的可以不放辣椒
步骤4/6 点击查看大图
炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散，直至变色，加适量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，盐，胡椒粉炒匀至肉酱有香味，继续翻炒一会后加入没过肉沫的水，大火烧开后用小火熬20分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
等水稍微收干后酱就熬好了，晾凉后装入密封盒保存，冰箱冷藏半个月左右，也可冷冻保存，随吃随取
最后一步点击查看大图
做好的肉酱可以用来炒菜，拌面，拌饭，做汤面的浇头，用途很多，方便又好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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