南瓜造型苹果酱蛋糕

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这是一款南瓜造型模具烤制的蛋糕，全蛋打发，用了自制的苹果酱，可以换市售果酱，也可以不加果酱做原味的。这款蛋糕吃起来不会觉得很甜腻，口感扎实却不会很干。

食材清单加入采购清单

黄油 40克

、

细砂糖 65克

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鸡蛋 310克

、

蛋糕粉 160克

、

自制苹果酱 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备、称取，取硅油纸垫底，把蛋糕粉过筛在硅油纸上；提前煮好一锅热水，备用。
步骤2/11 点击查看大图
切片黄油放入小锅内，隔热水融化黄油，备用。
步骤3/11 点击查看大图
预热烤箱，180度上下火；鸡蛋全部磕开，放入干净无水无油的盆内，加入全部细砂糖，用蛋抽搅打散鸡蛋。
步骤4/11 点击查看大图
把打蛋盆放入提前煮好的热水里，用电动打蛋器低速打发。
步骤5/11 点击查看大图
全蛋打发至出现纹路，把打蛋盆从热水里取出，提起打蛋头划'8'字，纹路缓慢消失即可。
步骤6/11 点击查看大图
过筛的蛋糕粉全部倒入打发的全蛋糊里，用硅胶刮刀快速从打蛋盆底部兜起、翻拌至无干粉状态。
步骤7/11 点击查看大图
倒入融化的黄油，翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
借助勺子快速把蛋糕糊倒入南瓜模具中，双手提起模具，从稍高处向下大力震几下震出大气泡。
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蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第四层，180度，上下火，烤25-30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
戴隔热手套把模具取出，趁热倒扣，蛋糕放冷却架子上冷却。
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成品。

小贴士

1、鸡蛋5个，去壳后重约310克；蛋糕粉可以用低筋面粉代替；可替换其他果酱，如无也可以不用果酱。 2、黄油融化熄火后可以把小锅一直隔热水热着，不用从热水上取出，天冷的话更加要隔热水热着，免得融化的黄油又凝固。 3、我所用电动打蛋器共3档，最小一档打发速度也挺快，所以我直接用低速打发，中间不时停下来检查状态，也避免打蛋器连续长时间工作，其他电动打蛋器通常是中速打发，出现纹路后转低速的，请依据打蛋器说明及实际情况适当调整。 4、烤制时间、温度供参考，烤箱烤架5层，38升烤箱；烤约25分钟左右，观察发起的蛋糕不再回落，并闻到蛋糕香味时，可以戴干净隔热手套轻按蛋糕表面，蛋糕不塌而有弹性就可以取出了，否则再酌情烤制几分钟。 5、蛋糕晾到凉透，齐平放入密封盒子冷藏，尽快吃完。

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发布于 2016-11-14

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