贝壳戚风
收到东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，新模具开光，可爱的贝壳形状，无论大人小孩都很喜欢，而我也不例外
-
步骤1/16
点击查看大图
加入细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合
-
步骤2/16
点击查看大图
全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
-
步骤3/16
点击查看大图
把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
-
步骤4/16
点击查看大图
乳化好的蛋黄糊放一旁备用
-
步骤5/16
点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发
-
步骤6/16
点击查看大图
第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角打发至如图，出现小尖角
-
步骤7/16
点击查看大图
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度
-
步骤8/16
点击查看大图
再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀
-
步骤9/16
点击查看大图
拌成有光泽细腻的蛋糕糊
-
步骤10/16
点击查看大图
拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口
-
步骤11/16
点击查看大图
如图
-
步骤12/16
点击查看大图
用玉米油涂抹在模具上再撒上一层薄薄的面粉均匀即可，防粘，即可
-
步骤13/16
点击查看大图
用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟
-
步骤14/16
点击查看大图
我用的是东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体 出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-14
贝壳戚风的其他做法
贝壳戚风的相关分类
贝壳戚风的相关推荐
-
【榴莲煲鸡】这鸡汤一听不敢尝，吃一次天天想！
1046293人看过 -
卡通小蛋糕
95262人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#山药排骨汤(健脾养胃)
263220人看过 -
煲一碗浓浓爱意的汤——榴莲乌鸡汤
198310人看过 -
鱿鱼
190759人看过 -
糯米粉蛋糕
39239人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#西葫芦炒鸡蛋
150739人看过 -
干煸豆角（超级下饭）
1625036人看过 -
仙贝
134828人看过 -
玛德琳小蛋糕
88995人看过 -
椰香小蛋糕#令人羡慕的圣诞大餐#
412824人看过 -
#美食新势力#南瓜小蛋糕
172680人看过
