美味蛋白糖
蛋白糖跟溶豆很像,但是溶豆用料更多,所以做出来的口感也略有不同,入口即化的蛋白糖,食材和做法都很简单,给爱吃零嘴的宝宝来上几颗吧!
-
步骤1/8
点击查看大图
分离蛋白和蛋黄。
-
步骤2/8
点击查看大图
将蛋白倒至无水无油的盆中,滴入少许柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡状。
-
步骤3/8
点击查看大图
第一次加入糖粉,继续高速打发至粗泡状。
-
步骤4/8
点击查看大图
第二次加入糖粉,打至蛋白体积发白,可看到纹路。
-
步骤5/8
点击查看大图
第三次加入糖粉,打至硬挺状态
-
步骤6/8
点击查看大图
快速装入裱花袋中。
-
步骤7/8
点击查看大图
烤盘铺油布或油纸,挤出你喜欢的花纹。
-
最后一步
点击查看大图
蒸烤箱选择纯烤功能,温度80度,时间75分钟,烤至蛋白糖摸起来是硬的即可。烤好后用手摸蛋白糖已经硬了就表示烤好了,如果软的还需要加时(蒸烤箱的温度偏高些,你可以根据自家烤箱调整到90-100度,温度过高的话蛋白糖表层会发黄的)。
1、一个鸡蛋的蛋白大约可以做2大盘蛋白糖,你可以在烤箱中层下层一起烤,延时10分钟即可。
2、使用冷藏鸡蛋,加入柠檬汁都能让蛋白更好的打发,一定要打发至硬挺状态,才能挤出花纹不塌陷。
3、做好的蛋白糖一定要立即密封保存,不然很会潮掉变得沾手。放入冰箱冷藏,可以保存7天左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
自制蛋白糖的其他做法
自制蛋白糖的相关分类
自制蛋白糖的相关推荐
-
藕夹
25505人看过 -
#花式炖煮不停歇#开胃一锅烩
153847人看过 -
西红柿面疙瘩汤 汤鲜味美 口感软糯 吃一口忘不了
49151人看过 -
无需打发㊙️芝麻薄脆鸡蛋小饼干
25596人看过 -
美美哒樱花蛋白糖(零失败)
1489195人看过 -
#美食视频挑战赛#五彩水晶钵仔糕
5391710人看过 -
广式小吃——Q弹钵仔糕
4052162人看过 -
鱼香肉丝
3095628人看过 -
还没上桌就被干掉一半的虎皮鸡蛋#LG御见美好食光#
168903人看过 -
红糖糍粑
11807752人看过 -
超详细步骤一试成功的雪花酥冻干草莓雪花酥
1374675人看过 -
百香果钵仔糕
16410人看过