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奶香黑米蒸糕的做法

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奶香黑米蒸糕

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黑米别名乌米，性平，味甘。富含锰、锌、蛋白质和氨基酸。功效：滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，止渴除烦，调理肠胃。黑米是一种药、食兼用的大米，被人们称为“补血米”、“长寿米”。民间有“逢黑必补”之说。除了煮粥之外，黑米还能用来做各种营养食品和酿酒。黑米+燕麦可以降低胆固醇，延缓衰老，美白肌肤。未煮烂的黑米消化不良的人不宜吃。这款奶香黑米蒸蛋糕

食材清单加入采购清单

黑米 100克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 40克

、

盐 1克

、

食用油 20克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑米打磨成粉后过筛，把大的颗粒从新放入打磨杯里打细。
步骤2/10 点击查看大图
黑米粉中加入牛奶搅拌均匀，让牛奶侵泡黑米粉30分钟以上。（这个步骤很重要，不侵泡马上就做的话会发硬，我实验过得到的结果。）
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入油拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入奶粉，增加奶香味。
步骤5/10 点击查看大图
将蛋黄液加入侵泡好的黑米粉中拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白加2滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡
步骤7/10 点击查看大图
取少量蛋白与黑米糊搅拌，在与全部蛋白翻拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
装入模具
步骤9/10 点击查看大图
水开了入锅蒸30分钟，时间到了不要急着拿出来，在锅里闷3-5分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，享受美味吧……我喜欢趁热吃，老公喜欢吃凉的，都好吃。

小贴士

1、不喜欢奶味的朋友可以将奶换成水，奶粉不加。 2、侵泡黑米粉的时间一定不能太短了，可以早上泡下午在做。 3、此方子是个6寸模具的，我用的8寸模具蒸的就会薄一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-17

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