围炉铁锅鱼|一厨作
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步骤1/10
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1.碗里放入玉米面和小麦面粉各半,再加入一小勺泡打粉。
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步骤2/10
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2.混合均匀,慢慢倒入热水。
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步骤3/10
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3.和成面团,放置醒发。
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步骤4/10
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4.鲫鱼处理干净后,在鱼身打花刀,抹上盐和料酒,放姜丝腌制十五分钟。
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步骤5/10
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5.平底不沾锅烧热,倒入适量油,烧热后放入鲫鱼,两面煎至金黄,将鲫鱼乘出备用。
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步骤6/10
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6.珐琅锅中热油,放入姜蒜,八角,桂皮,干辣椒煸香,然后放入一大勺豆瓣酱,炒出香味
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步骤7/10
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7.将煎好的鱼放入锅里,倒入一杯左右的水,并加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,一勺糖,小火炖15分钟左右
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步骤8/10
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8.将面团分成一个个剂子,做成圆饼。
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步骤9/10
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9.将玉米饼子贴在锅边沿,盖上锅盖炖10分钟左右。
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最后一步
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10.饼熟后,放入切好的青红椒丝,待收汁即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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