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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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味咸鲜，好吃不腻。讲究一点的，可以用烫熟的云南瓢儿白打底，摆盘更好看

食材清单加入采购清单

五花肉一斤

、

荸荠 6个

、

姜粒适量

、

油适量

、

盐半勺

、

玉米生粉 3勺

、

生抽 1勺

、

咸蛋黄两个以上

、

白糖两勺

、

水淀粉适量

、

耗油 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
肉切片，搅成肉末。荸荠削皮，切成粒。咸蛋黄切成大块，奢侈一点的可以一个肉丸包一个蛋黄
步骤2/5 点击查看大图
肉末里加入荸荠粒、姜粒，也可以加香菇粒。再调入料酒、生抽、盐、玉米淀粉。朝一个方向打圈搅匀，起胶。再摔打两分钟，让肉更筋道。肉泥分成八份，中间包上咸蛋黄。用双手团成球形
步骤3/5 点击查看大图
锅中放大量油，用中火将肉丸炸至两面微黄。注意翻面哦
步骤4/5 点击查看大图
锅中留少量油，放白糖，用小火炒至白糖起大泡。倒入清水，放入肉丸。煮十几分钟，注意翻面
最后一步点击查看大图
肉丸装盘。锅中调入水淀粉，待汤汁浓稠，淋在肉丸上。（如果要用青菜打底的注意:青菜切成两半，用加盐的开水烫熟，摆盘，一般菜叶朝里，再放肉丸，淋上汁即可）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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