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家常豆腐脑的做法

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家常豆腐脑

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黄豆 150g

、

水 1200ml

、

葡萄糖酸內酯 3g

、

汁：

、

木耳适量

、

干虾仁适量

、

洋葱适量

、

葱花适量

、

香菜适量

、

酱油适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
步骤2/11 点击查看大图
150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。
步骤3/11 点击查看大图
打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
步骤4/11 点击查看大图
放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
步骤5/11 点击查看大图
葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
步骤6/11 点击查看大图
把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
步骤7/11 点击查看大图
大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
步骤8/11 点击查看大图
等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
步骤9/11 点击查看大图
炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
步骤10/11 点击查看大图
把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
最后一步点击查看大图
配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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