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感恩节经典南瓜派 Pumpkin Pie

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南瓜派在美国的地位，堪比中国的月饼。如果感恩节餐桌上没有南瓜派，就不算是一顿完美的大餐了。感恩节必须吃这道经典甜品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 450克

、

甜炼乳 400克

、

鸡蛋 3个

、

肉桂粉 1/4茶匙

、

盐 1/4茶匙

、

九寸派皮：中筋面粉 220克

、

黄油 56克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

冰水 60毫升

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作派皮。把56克冷的黄油切小丁，与220克面粉、2克盐和30克糖混合，用叉子搅拌，加入冰水，拢成面团，包在保鲜膜里放冰箱冷藏半小时以上。
步骤2/7 点击查看大图
把派皮擀开，比派盘直径多出2厘米，铺在派盘上，去掉多余的派皮，捏边。（请参考'黎昕的阳光料理'视频演示）
步骤3/7 点击查看大图
在派皮上盖烘焙纸，压上米或者豆子，175摄氏度烤20分钟。然后取出晾凉。烤箱温度调低至160摄氏度。
步骤4/7 点击查看大图
准备食材。把南瓜烤熟或者蒸熟，然后在食物搅拌机中搅打成南瓜泥。
步骤5/7 点击查看大图
混合南瓜泥、炼乳、2个鸡蛋和1个蛋黄、盐和肉桂粉等香料。蛋黄会让南瓜派质地更浓厚。不用加糖。
步骤6/7 点击查看大图
用边角料制作小派。160摄氏度，小派烤15分钟，大派烤50分钟。
最后一步点击查看大图
把烤箱门打开，在烤箱内让派慢慢降温约半小时。冷藏可以保存3天。冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。

小贴士

1 由于南瓜派的派馅比较稀，所以派皮要提前烤一下。 2 炼乳很甜，所以派馅中不用再加糖了。 3 蛋黄令南瓜派质地更浓厚。 4 冷藏后南瓜派口感更佳，更好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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