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椰香凤梨酥的做法

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椰香凤梨酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面皮：低筋粉80克 80克

、

椰粉 70克

、

黄油 60克

、

鸡蛋 30克

、

馅料：菠萝 500克

、

冬瓜 500克

、

冰糖 50克

、

白糖 50克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；
步骤2/14 点击查看大图
1放入料理机中打碎；
步骤3/14 点击查看大图
然后过筛去除大量水分；
步骤4/14 点击查看大图
将过滤后的馅料倒入锅中加入冰糖、麦芽糖一起翻炒；
步骤5/14 点击查看大图
糖融化后开始大火炒，最后快要收汁了改中小火炒干，水分尽量的少，这样容易包；炒好的馅料放入碗中备用，如果一次炒的多可以密封放冰箱冷藏保存。
步骤6/14 点击查看大图
黄油室温软化后加入糖粉打匀；
步骤7/14 点击查看大图
加入打散的蛋液拌匀；
步骤8/14 点击查看大图
加入过筛的低筋粉稍稍拌合后加入椰蓉拌匀盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/14 点击查看大图
将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子；
步骤10/14 点击查看大图
去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，
步骤11/14 点击查看大图
包入馅料，将收口捏紧；
步骤12/14 点击查看大图
案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出；
步骤13/14 点击查看大图
将做好的生胚放入烤盘中；
最后一步点击查看大图
烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-19

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