干贝菠菜饺

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鲜香美味的干贝，搭配上清新的菠菜，一口咬下，Q弹可口，真让人停不下嘴呢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪油 10克

、

虾仁 150克

、

肥膘 30克

、

冬笋（熟） 30克

、

生粉 8克

、

盐 2克

、

味精 3克

、

糖 4克

、

麻油 5克

、

胡椒粉 1/4茶匙的一半

、

菠菜（出水挤干） 200克

、

干贝（泡过） 25克

、

马蹄 50克

、

澄面 90克

、

盐 1克

、

沸水 90克

、

生粉 15克

、

盐 1克

、

温水 15克

、

沸水 45克

、

猪油 6克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
馅心的制作：虾仁冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，用刀拍成泥状。加盐，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和鸡粉搓擦均匀。加入笋丁、肥膘、猪油、麻油拌成百花馅备用。把马蹄排碎，挤干水分，菠菜出水，挤干切断备用。干贝泡发后，用手掰成丝。在百花馅里加入菠菜末，干贝丝，马蹄末，拌匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
将澄面和90克沸水混合调成澄面团。
步骤3/5 点击查看大图
风车生粉，盐先用15克温水开调匀，再用45克开水搅拌成透明的团，二合一，加入猪油拌匀，戳成团。
步骤4/5 点击查看大图
将面团揉长后12等分，皮约20克，将皮子擀圆，包入35克馅心，包成煎饺状。
最后一步点击查看大图
放蒸笼蒸5分钟。