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酸奶黑米戚风蛋糕的做法

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酸奶黑米戚风蛋糕

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酸奶黑米戚风蛋糕冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 40g

、

白砂糖 40克

、

蛋糕粉 50克

、

黑米粉 40克

、

川秀开菲尔酸奶 100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好原料。
步骤2/15 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）
步骤3/15 点击查看大图
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
步骤4/15 点击查看大图
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
步骤5/15 点击查看大图
放入5个蛋黄。
步骤6/15 点击查看大图
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
步骤7/15 点击查看大图
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
步骤8/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
步骤9/15 点击查看大图
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
步骤10/15 点击查看大图
、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤11/15 点击查看大图
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
步骤13/15 点击查看大图
完全冷却后脱模。
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

装蛋清的容器中要无水无油，酸奶用浓稠的酸奶，市售的酸奶要减量，70-80就可以，鸡蛋每个60克左右一个，用冷藏的鸡蛋，烘烤时间和温度根据自家烤箱决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-21

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