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滑蛋虾仁｜美食台

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滑蛋虾仁看起来家常简单，做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余热把蛋炒至啫喱状，口感才会滑嫩细腻。

食材清单加入采购清单

虾仁 250克

、

鸡蛋 6个

、

糖适量

、

生粉 2.5克

、

油适量

、

小葱 2根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；
步骤3/7 点击查看大图
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；
步骤4/7 点击查看大图
锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；
步骤5/7 点击查看大图
接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；
步骤6/7 点击查看大图
然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；
最后一步点击查看大图
装盘时撒少许葱花点缀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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