手指饼干（3种材料10分钟的小美食）

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超级简单又好吃的手指饼干来喽，很酥脆，大人孩子都喜欢。我做来给宝宝吃的，大家也可以做了用于提拉米苏或者蛋糕的围边，都挺好的。初入烘焙，请多指教，谢谢。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 35g

、

糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
原料就这3样，我家没有糖粉了，我就用研磨机磨了一些白砂糖。
步骤2/16 点击查看大图
蛋白，蛋黄分别装在无水无油的容器里。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄加入少许糖粉。
步骤4/16 点击查看大图
用手动打蛋器打散，将糖粉和蛋黄完全融合，使蛋黄变得粘稠。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白打至起粗泡时加入1/3的糖粉。
步骤6/16 点击查看大图
打至细腻时再加入1/3的糖粉。
步骤7/16
蛋白出现纹路时加入剩下的糖粉。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打至提起打蛋头时，立起尖角既可。
步骤9/16 点击查看大图
取一少半蛋白霜拌入蛋黄糊中，边十字划动边转动容器翻拌。
步骤10/16 点击查看大图
将拌好的蛋糊再倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，注意翻拌手法，切勿过度翻拌，以防消泡。
步骤11/16 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。（因为我在做饼干时，我家宝宝正在妈～木，妈～木的叫我，所以我没有过筛啊，省略步骤了，其实做了这么多，觉得不过筛也一样，大家自己决定哈。）
步骤12/16 点击查看大图
将面糊倒入裱花袋中。
步骤13/16 点击查看大图
将裱花袋剪一个口子，大小自己决定，在铺好的油纸或者硅胶垫上挤好想要的大小或形状。
步骤14/16 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱，上下火，170--180度，10分钟即可。
步骤15/16 点击查看大图
烤好后的饼干在烤箱里停留五到十分钟，取出即可。
最后一步点击查看大图
特别酥脆好吃的饼干，刚出炉的饼干我家宝宝一下子就吃了4个，大宝也很喜欢，和妹妹争着吃呢。

小贴士

烤好后的手指饼干凉了以后就密封好，不然容易返潮就不酥脆了。混合蛋白蛋黄糊的时候就可以预热烤箱了（我预热了三分钟）。面糊挤好形状后就可以马上进入烤箱才不会影响面糊的膨胀。（自己边做饼干边拍照，还有一个9个月大的宝宝在身边转来转去的，拍照技术不好，勿喷）

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发布于 2016-11-22

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