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老面牛奶土司的做法

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老面牛奶土司

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没想到老面做的牛奶土司这么好吃(´ε｀ )♡组织细腻柔软，口感清淡有嚼劲。以前做的牛奶土司总觉得少了点什么

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1小时以上 | 配菜(中级)

老面

、

高筋面粉 40克

、

水 26克

、

酵母 0.5克

、

面团

、

高筋面粉 210克

、

牛奶 96克

、

鸡蛋液 48克

、

白糖 35克

、

奶粉 15克

、

植物油 20克

、

酵母 2克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做老面…把老面所有材料混合均匀揉成面团后，室温发酵两倍大后按压排气扔到冰箱里冷藏⊙▂⊙然后然后我就忘了这回事了⸜( ⌓̈ )⸝ 等想起来已经是四天后的事情了…
步骤2/10 点击查看大图
把老面放入面包机内
步骤3/10 点击查看大图
放入鸡蛋，白糖，奶粉
步骤4/10 点击查看大图
再倒入牛奶
步骤5/10 点击查看大图
最后放入高筋面粉后再上面放好酵母，然后启动面包机揉面功能，揉到剩余15分钟检查一下，基本上已经到了扩展阶段了，这时候先按暂停键。
步骤6/10 点击查看大图
我个人喜欢取出面团撕碎后，再加入植物油（个人觉得黄油上火，现在基本上所有土司都放植物油了）和盐再次启动面包机一直到结束，基本上可以达到完全扩展阶段了。取出面团放到密封盒内常温发酵，现在天气自己降温了，发酵到好差不多要两个小时了。
步骤7/10 点击查看大图
第二次发酵好
步骤8/10 点击查看大图
分成三份松弛十五分钟，整形入模
步骤9/10 点击查看大图
再次发酵到八分满左右，开启烤箱预热180℃上下火，预热好后把土司盒放入烤箱内中下层转上下火165℃烤32分钟，取出脱模冷却。
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^ _ ^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-22

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