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日式红豆包的做法

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日式红豆包

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甜糯的红豆馅搭配上柔软的面包皮，好吃到飞起来。这款面包我室温密封状态下放了三天依旧很柔软，里面的红豆馅一定要用自己做的，买的红豆沙太甜腻，不适合做此包。方子是@王光光的，我只是个搬运工而已。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 170g

、

低筋面粉 30g

、

细砂糖 18g

、

奶粉 15g

、

盐 2.5g

、

黄油 15g

、

水 125g

、

干酵母 3g

、

红豆泥 350g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐所用材料
步骤2/14 点击查看大图
除黄油外所有材料放入面包机中揉至扩展阶段（大概用了25分钟）后加入黄油继续揉至完全阶段（加入黄油后又继续揉了20分钟）。
步骤3/14 点击查看大图
揉好的面团加盖保鲜膜发酵至2倍大。我家厨房温度低，我又放回面包桶中发酵了。
步骤4/14 点击查看大图
发酵好的面取出排气后均分成7份，滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟
步骤5/14 点击查看大图
面团松弛期间做豆沙馅，我是提前做好的馅，每个50克，准备7份，揉圆。
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团按扁
步骤7/14 点击查看大图
放入一个豆沙球，对边提起后捏紧。然后再将四周的角提起捏紧，滚圆，收口朝下放置。
步骤8/14 点击查看大图
这是整形好的样子
步骤9/14 点击查看大图
放入35度湿度70%左右的环境中二次发酵。我是放在不通电的烤箱中，放一盘热水来保持温度和湿度进行发酵的。
步骤10/14 点击查看大图
发酵至1.5倍大后，表面喷一点水，用擀面杖的一段蘸一点水，然后蘸黑芝麻压在面包顶部，这样黑芝麻就能均匀的粘在面包上了
步骤11/14 点击查看大图
面团上加盖一层油纸
步骤12/14 点击查看大图
盖上烤盘，用力均匀的把面团压扁。然后放入预热180度的烤箱中下层，烤18分钟左右即可。
步骤13/14 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-23

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