甜而不腻老婆饼
老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点,无论是冬瓜茸馅还是糯米芝麻馅,都十分可口。
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步骤1/20
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准备好食材
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步骤2/20
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首先做糯米芝麻馅的材料中的猪油、水、砂糖全部放入奶锅内煮沸
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步骤3/20
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然后调微火迅速倒入粘米粉翻拌均匀无干粉,再倒入熟芝麻翻匀
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步骤4/20
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待糯米芝麻馅晾至温热后分成15个等份备用
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步骤5/20
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水油皮的全部材料混合
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步骤6/20
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揉成光洁的面团后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/20
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松弛好的面团分成15个等份盖上保鲜膜
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步骤8/20
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油酥材料混合先搓成颗粒再揉成团
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步骤9/20
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然后分成15个等份,油酥也盖上保鲜膜
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步骤10/20
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取一个水油皮擀成圆薄片包入油酥
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步骤11/20
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用虎口处慢慢收紧滚圆
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步骤12/20
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擀成牛舌状
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步骤13/20
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从上至下卷起来
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步骤14/20
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然后再擀开再卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤15/20
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全部做好后,从第一个取一个包好油酥的水油皮擀成圆薄片包入糯米芝麻馅
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步骤16/20
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用虎口处慢慢收紧口,轻轻擀开放入烤盘再次松弛15分钟
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步骤17/20
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刷上全蛋液割口撒上芝麻,烤箱200°预热10分钟
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步骤18/20
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中下层放入老婆饼烤18分钟,表面金黄即可。
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步骤19/20
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酥脆好吃,甜而不腻
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最后一步
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成品
油脂尽量使用猪油起酥效果最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-24
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