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超软吐司的做法

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超软吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 30g

、

糖 25g

、

盐 2.5g

、

耐高糖鲜酵母 6g

、

牛奶 40g

、

水 80g

、

鸡蛋 60g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油之外的所有材料混合
步骤2/10 点击查看大图
揉15分钟左右，加入黄油揉出膜
步骤3/10 点击查看大图
放入抹了黄油的盆中，盖保鲜膜，28度进行第一次发酵，发酵一小时多
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞，不反弹或缓慢回弹就发酵好了
步骤5/10 点击查看大图
倒扣，称重，排气，平均分三个面团，搓成球28度松弛20分钟
步骤6/10 点击查看大图
撒粉，收口向上排气，擀成长方形卷起
步骤7/10 点击查看大图
放入模具，先两边后中间
步骤8/10 点击查看大图
温度38度，湿度70-80%发酵不超过一小时，发酵至9分满
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前上火150，下火180预热20分钟，放入烤箱中下次，烤35分钟
最后一步点击查看大图
出炉后，立即脱模…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-24

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