爆浆紫薯虾饼

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虾饼是小时候难以抹去的记忆。那时候，我特别爱吃外婆亲手炸的虾饼。将新鲜的沙虾稍微剪下头尾，加入各种调料和粉做成虾饼浆后，投入油锅中炸至酥脆呈金黄色。那种外酥里嫩的口感至今都记忆犹新。虽然我很想把这份“舌尖上的记忆”传承给孩子，但油炸实在太不健康了。加上传统虾饼在制作中加入了很多调味料，即便是给成人吃，也不好，更别提小朋友了。不过拾爸并不想因此而放弃尝试。油炸不健康，咱就改为小火煎；调料不健康，咱就改为更适合小朋友的调料。几番尝试后，终于有了今天分享给大家的这款“宝宝定制版”虾饼。喵小弟的童年，也终于有了关于虾饼的回忆了！这款虾饼是以虾泥为主料，添加了紫薯泥，还有奶酪丁，用煎的方式替代油炸，减少油份的摄入，满口软软嫩嫩，咬下去还有爆浆的口感，就算是平时不爱吃带馅食物的宝宝，面对这款爆浆紫薯虾饼也会感到惊喜哦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 400g

、

紫薯 50g

、

玉米淀粉 2g

、

芝士片 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯削皮切块，放蒸锅上蒸15分钟。Tips：如果没有紫薯，也可以用红薯代替。
步骤2/9 点击查看大图
鲜虾去头去尾，挑出虾线，剁成虾泥。Tips：虾的背部和肚子都有虾线，是虾的消化道，应当在烹饪前尽量去掉。
步骤3/9 点击查看大图
加入淀粉，挤上几滴柠檬汁，顺时针搅拌上劲。Tips：加入淀粉可以增加虾饼的黏性，可以在煎制时不容易裂开。柠檬汁既可以去腥，也可以增加鲜味。
步骤4/9 点击查看大图
蒸好的紫薯压成泥，分成小等份。
步骤5/9 点击查看大图
将芝士片切条，裹入紫薯泥。Tips：芝士（奶酪）是宝宝的补钙佳品。虽然市场上卖的芝士片几乎都是再制的，但只要配方简单，少糖、少盐或无盐，就可以放心给宝宝食用。
步骤6/9 点击查看大图
再用虾泥包裹。Tips：因为虾泥比较软粘，所以在做虾饼时要将手部打湿。
步骤7/9 点击查看大图
平底锅小火刷薄油，将虾饼慢慢煎至两面均匀变色。Tips：全程小火慢煎，避免糊锅。
步骤8/9 点击查看大图
切成适合宝宝吃的小块。Tips：因为是做给宝宝吃的，芝士我放的量比较少。如果大一点孩子或成人吃，可以多放些芝士在里面，更有'爆浆'的口感。
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完成！