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酸菜鲈鱼的做法

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酸菜鲈鱼

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食材清单加入采购清单

鲈鱼一条（1.3斤左右）

、

油 20克

、

蛋清 1个

、

纯净水 900克

、

酸菜 150克

、

蒜头 10克

、

小米椒 2个

、

姜 10克

、

盐 3/4茶匙

、

葱 10克

、

青泡椒 20克

、

中百叶 60克

、

料酒 10克

、

生粉 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鲈鱼洗净后去骨切片，鱼片加入盐拌匀后分次加入蛋清，加入生粉拌匀，表面淋上油，腌制2小时后放入冰箱冷藏备用。
步骤2/4 点击查看大图
将鱼骨切段，锅内放油将鱼骨熬制底汤。
步骤3/4 点击查看大图
酸菜洗净后用冷水浸泡去除盐味，将酸菜挤干后，放入锅内加少许油将酸菜煸炒，放入鱼汤内烧开加味。
最后一步点击查看大图
将鱼骨、酸菜捞出装盆，鱼汤继续翻滚，逐渐放入切好的鱼片，煮开后倒入盛器中，在汤上撒上葱和米椒，再淋上热油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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