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红烧肉~吃肉才不怕冷的做法

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红烧肉~吃肉才不怕冷

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今天老公说想吃红烧肉了，自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉，但却是最成功，味道最好的一次。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

姜片四片

、

料酒两勺

、

红烧酱油两勺

、

葱一棵

、

生抽两勺

、

油少许

、

盐少许

、

冰糖 7块

、

花椒 10颗

、

八角三颗

、

干姜一块

、

白芷一片

、

茴香籽若干

、

桂皮一块

、

橄榄核一个

、

苦苣一棵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)
步骤2/13 点击查看大图
准备用料: 葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)
步骤4/13 点击查看大图
热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)
步骤5/13
姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)
步骤6/13
然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。
步骤7/13 点击查看大图
把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。
步骤8/13
葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。
步骤9/13
一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)
步骤10/13
然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。
步骤11/13 点击查看大图
盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。
步骤12/13
特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)
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成品图。

小贴士

1.中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。不喜欢肉汤的可以加热水。 2. 五花肉焯水可以去除部分油腻感。 3.用料捡出来是为了成品更美观，也可以省略此步。 4.炖的时间越久味道越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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