青花椒爆鳝丝
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鳝鱼去头去骨去内脏,洗干净,用剪刀剪成丝,个人觉得剪刀比刀好用。加入淀粉,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,料酒和少许清水腌制至少十五分钟。
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步骤2/4
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准备底料。姜切片,大葱切丝,再准备适量青花椒。
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步骤3/4
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青椒洗净切丝备用
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最后一步
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锅中油烧热,中大火,下姜葱青花椒炒香,然后放入鳝丝爆炒至鳝丝开始变色,放入青椒翻炒数下,然后加入少量清水。待汤汁收干,尝一下咸淡,要是淡了再加点盐,要是咸淡合适就可以加一点醋翻炒两下起锅装盘了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-26
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