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原味烤排骨佐豌豆泥

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臻味食旅

除了命题作为，采购前要预设好购买材料外，其他的都是到菜市场或超市随意溜达，看到什么突然来灵感，现场搭配，回家随材而作。 那天受邀参加在卜蜂中心里胖哥两新开餐厅的封测，饭后为消积，在超市里瞎逛一个多小时，大包小包提回不少东西，比如这些肋排和原味烤肉酱，其实当时也没构思具体菜单，就把它扔冰箱里速冻。 过两天后到粤东技师学院参加西点师考证培训，结束时看到离晚饭时间有点早，便去了附近新升级的龙眼菜市场，有又随手败了配菜，豌豆、胡萝卜、蔬菜、荷兰豆、圣女果...这下搭配上了，如你所见。
食材清单 加入采购清单
肋排 400
、
黄油 20克
、
豌豆 100克
、
鲜奶油 少量
、
大喜大原味烤肉酱 1包
、
荷兰豆 50克
、
盐 适量
、
小葱 少量
烹饪步骤
小贴士

1、烤排骨要选净排，烤后肉嫩； 2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-26

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