萝卜丝肉包
儿子爱吃我做的各式早饭，在之前我尝试做包子的时候，就惦记着让做奶黄包，结果昨天下午开始声音嘶哑小咳嗽了，于是转而尝试萝卜丝包。 晚饭后历经2个半小时，热腾腾的肉包子出炉，老公破例大晚上的吃东西，估计是给我面子，嘿嘿！此时，宝贝已进入梦乡，不知道明早宝贝会不会好吃这口呢？！
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步骤1/6
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面粉揉15分钟后发酵至原来体积的两倍大，现在天冷，放温热的蒸锅里发酵可节省时间，一小时差不多就好了。排气后分成30克左右的小剂子，擀成薄片。
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步骤2/6
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制作萝卜丝肉馅，肉糜中先加玉米淀粉搅拌均匀，静置5 分钟，加盐两平勺（5ml的量勺），加白糖，黄酒，葱，酱油等，沿一个方向搅动使之抱团，最后加入轻微腌制去水的萝卜丝搅拌均匀。
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步骤3/6
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做包子生胚，包包子的手法在网上看了好几遍，比上次有进步。
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步骤4/6
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生胚二次醒发20分钟，锅中水烧开后码好，中火蒸20分钟，闷10分钟，最好能更长一点，开盖时要小心水滴到包子上。
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步骤5/6
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褶皱捏得还可以啦，就是收口不大对劲。
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最后一步
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咸淡适宜，松软可口！鲜美不足，有待提升！
①注意开盖方式，不要让锅盖内的冷凝水滴到包子上，以免包子回缩。
②天冷的话，放包子的碗先用热水泡热，以免热包子遇冷回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-26
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