糖醋藕圆
冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场,莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高,而且它适合做成很多菜品,可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角,有时也可以是餐桌上的配角,它从不给人以轰轰烈烈的口感,但味道都是恰到好处。 无论是炖汤还是入菜,莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。 作为配菜,将莲藕擦丝加入肉馅中,炸成藕圆,再裹上糖醋汁,味道赞而且还下饭。
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步骤1/8
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莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
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步骤2/8
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莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。
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步骤3/8
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取一团馅,揉成球。
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步骤4/8
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锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。
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步骤5/8
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控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。
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步骤6/8
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调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
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步骤7/8
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锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉
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最后一步
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将藕丸放入汁中裹匀出锅。
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发布于 2016-11-27
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