恬爹芮爸厨房里的- 糖醋排骨

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这道菜也是年轻人，小朋友们非常喜欢吃的一个菜，很多人觉得很复杂，其实很简单，今天我就以我的健康方式给大家说说这个糖醋排骨怎么做！不要被步骤吓住了，我只是写的很细，让大家不要错过每一个细节！做出一份完美的糖醋排骨

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 4斤

、

白糖 4汤勺

、

陈醋半汤勺

、

番茄酱一瓶

、

生姜 1块

、

八角 3颗

、

山柰 1颗

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪小排骨4斤（新手可以两斤就行了），不要宰太大块了！
步骤2/18 点击查看大图
还是老规矩，调料展示，一看就明白！番茄酱的话推介：李锦记的儿童包装，盖子是一个番茄形状的，那个酸度适中，亨氏其次，最好买这种挤压的，方便使用，玻璃瓶的导出来很不好搞！
步骤3/18 点击查看大图
排骨焯水（去除血水，去腥味）
步骤4/18 点击查看大图
入高压锅上气后压制3分钟，再关火闷五分钟（无高压锅的话，煮20分钟左右），加入生姜，八角，山柰，十三香一点，这里要加盐，盐的度就和平时煮汤的咸味差不多就行！鸡精味精这些我不加，如果喜欢也可以加入一起！
步骤5/18 点击查看大图
排骨起锅，能轻松啃下，不要太软，那样排骨香味会丢失！（这里告诉大家高压锅泄气的最快方法，把高压锅放到水龙头下用冷水冲，很快就泄气了，不用摘下安全帽）
步骤6/18 点击查看大图
排骨入油锅炸，油温不要太高，自己先丢一块排骨下去，冒图中这种泡就差不多！
步骤7/18 点击查看大图
慢火炸，炸出外面酥皮，里面要保持一点点水分，图中这个颜色就差不多。（排骨入油锅切记慢慢放，不要一下放入太多，这样油锅里面里面的油会冒出来，注意安全）
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炸出来的成品
步骤9/18 点击查看大图
锅洗净，入四汤勺排骨汤（我这里是按4斤排骨的量，切记）我的汤勺大概一勺就是饭碗的大半碗
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骨汤烧开，加入白糖一勺，也是刚才那个汤勺
步骤11/18 点击查看大图
慢慢搅拌，这个过程很重要，会持续10分钟左右，一直玩把白糖水熬成图中这种粘稠的泡沫状，有一点点泛黄，这样才会出来焦糖香味
步骤12/18 点击查看大图
下入一大勺，番茄酱！
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看成色
步骤14/18 点击查看大图
酸甜度根据自己口味，酸度不够就加入适量的醋
步骤15/18 点击查看大图
加入排骨凉拌均匀，已经很漂亮了！
步骤16/18 点击查看大图
加入白芝麻！
步骤17/18 点击查看大图
已经有模有样了
最后一步点击查看大图
装盘