水煎小笼包
每天早餐因为时间的关系,我基本都带着儿子在学校附近解决,一个早餐店从一年级吃到六年级,实在是吃腻了,最重要的是生煎包的肉馅吃着总有股怪味,每次吃我都把肉馅拿掉,光吃点皮(这样挺浪费的哈!)。我之前在家一直做的蒸包子,儿子也吃腻了,今天跟他聊天说:妈妈在家给你做生煎包好不好?他来一句:你会做吗?我说:简单啊,你晚上放学回来就可以吃了。他听了可兴奋,跟我要求:不能放葱,不能放菜,我要吃纯肉的!好吧,为娘满足你的一切要求,只要你吃的健康!
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步骤1/13
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猪肉去皮,剁成肉馅
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步骤2/13
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葱姜切好,放入一小把花椒,加入少许水,放入搅拌机打碎
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步骤3/13
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打好的葱姜水倒入无纺布过滤袋滤渣
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步骤4/13
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葱姜水分少量多次拌入肉馅,顺时针搅拌,加入其他调料鸡蛋拌匀,最后加入少许香油放置一边
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步骤5/13
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将酵母放在温水中融化,一点点加入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,下面放一个大盆,放入不烫手的温水,隔水发酵三小时左右,出现蜂窝组织,按下去会有一个窝窝即发酵完成,需随时检查水温,温度下降就要再加入热水
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步骤6/13
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揉好面团,分成若干小剂子
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步骤7/13
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面皮擀成圆形,中间厚边缘薄,放入肉馅,包成包子形状,盖上干净的布,防止风干,进行二次发酵15分钟左右
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步骤8/13
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平底锅中放入少许油,放入包子生胚略煎,然后加入清水淹没至包子三分之二处,盖上锅盖大火烧开,转小火焖至水收干,听到滋滋作响,就是皮煎脆的声音了,这时关火焖一分钟即可
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步骤9/13
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皮焦肉嫩,包子也熟了
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步骤10/13
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出锅时可以撒少许葱花,因我家宝贝不爱吃葱,这步省略了
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步骤11/13
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咬一口,鲜香的肉馅,底部脆脆的面皮,一口接一口,吃的停不下来了
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步骤12/13
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儿子喜欢吃醋,沾着醋吃的可香了
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最后一步
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还蒸了一笼,一包两吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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