汁浓味厚的红烧牛筋
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步骤1/6
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将买来牛筋切成条状,焯一遍水(冷水下锅)
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步骤2/6
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西红柿去皮切丁
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步骤3/6
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郫县豆瓣下油锅小火爆香(我用的是红油郫县豆瓣,所以就没有用干辣椒,如果用的普通郫县豆瓣就得加几个干辣椒一起煸炒)
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步骤4/6
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加入焯过水的牛筋,翻炒后加水没过食材,然后加入所有配料(老抽生成食物的颜色,注意不要加的太否则多菜会发黑,生抽则决定实物的咸淡,新手不要一次加太多,没有感觉可以等汤开了后尝尝再做增减)
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步骤5/6
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不要忘记加入西红柿丁,增加口感和颜色
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最后一步
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水开了以后撇去浮沫,盖上盖子小火慢炖,两三个小时后牛筋变得酥烂、透明非常诱人,可以加入各种配菜:土豆、萝卜或是芋头再煮至配菜入味
1.我煮牛肉类的菜都会放点西红柿,口感会变 得柔和
2.各类香料都不宜太多,不然会抢了食物的本位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
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