炒杂酱
今天,远在云南昆明工作的表妹,想吃家乡的杂酱,我特地又去挑选材料给她做一份,顺丰邮寄去,安慰一下她思乡之情。
-
步骤1/18
点击查看大图
新鲜猪肉,肥瘦相间。
-
步骤2/18
点击查看大图
香菇,挑选新鲜厚朵的有肉感。
-
步骤3/18
点击查看大图
冬笋带核买。
-
步骤4/18
点击查看大图
剥好外衣,好成圆片型,下热水焯一下水,去除涩味。
-
步骤5/18
点击查看大图
小尖椒,特辣,调味用,不要放多,不然胃辣得吃不消。
-
步骤6/18
点击查看大图
豆干6片,选厚度薄且有韧性的那种。
-
步骤7/18
点击查看大图
火腿肉选瘦肉的一部分。
-
步骤8/18
点击查看大图
冬笋切片再切丁状。备用。
-
步骤9/18
点击查看大图
火腿肉也切长条再切成丁状。
-
步骤10/18
点击查看大图
新鲜肉丁。
-
步骤11/18
点击查看大图
辣椒丁。
-
步骤12/18
点击查看大图
冬笋丁。
-
步骤13/18
点击查看大图
先用葱姜蒜爆香锅,再下肥肉熬成油,再依次放入瘦肉丁,火腿丁。先炒一会儿,加料酒焖2分钟,待肉熟至变色。
-
步骤14/18
点击查看大图
再加入红尖椒翻炒。
-
步骤15/18
点击查看大图
再倒入笋丁,香菇丁,豆干丁。小火翻炒均匀。加入2勺白糖,综合一下酱的咸味,也起到调鲜的作用。
-
步骤16/18
点击查看大图
再把事先买好的豆瓣酱倒进锅中,可认吃辣的也可以买郫县豆瓣酱加进去。
-
步骤17/18
点击查看大图
最后一步,将酱搅拌均匀,如果酱干再加入2勺料酒,烹饪一下,微波炉要小火,不然大火容易粘锅。酱是咸的,我全程没放一粒盐。口感刚好。
-
最后一步
点击查看大图
味道好极了,有笋丁的脆感,也有火腿了的回味无穷的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-30
炒杂酱的其他做法
炒杂酱的相关分类
炒杂酱的相关推荐
-
红烧鸡翅
382947人看过 -
山东临沂炒鸡 | 酱味十足,香到吮指(附炒鸡酱)
453922人看过 -
#春日尝鲜#番茄金针菇肥牛煲
135006人看过 -
高能营养早餐-醪糟红糖荷包蛋
89132人看过 -
滋补虫草花炖板栗乌鸡汤
122830人看过 -
羊肚菌炒肉
179773人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#榴莲千层蛋糕
142501人看过 -
黑椒牛仔骨
829858人看过 -
炒方便面
15206人看过 -
#夏至日,大口吃面#㊙️秒杀路边摊的炒方便面
156590人看过 -
榴莲千层蛋糕(手绘涂鸦)
1082709人看过 -
羊肚菌炖乌鸡
839783人看过