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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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10-30分钟 | 切墩(初级)

富强粉（高筋面粉和低筋面粉2:1） 200克

、

鸡蛋（全蛋液） 145克大概3个

、

泡打粉 5克

、

水 10克

、

玉米淀粉适量防粘用

、

糖浆：细砂糖 160克

、

麦芽糖 100克

、

水 35克

、

黑白芝麻适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
富强粉和泡打粉混合过筛，放入鸡蛋液，揉成湿润面团，加入少许水，使面团达到非常粘软的程度，在面团上拍上少许玉米淀粉，静置15分钟。操作台上撒玉米淀粉，把面团擀开成约0.2cm厚大面片。
步骤2/6 点击查看大图
将大面片切小面片，再切小条如面条状，要切的细点，我这个有点粗了，因为炸起来时会更大。切时要随时撒玉米淀粉防粘一起。全部切好过筛网筛掉多余玉米淀粉后备用。
步骤3/6 点击查看大图
这部油炸过程没拍照，锅里倒多点油，等一下放一条面条下去，会立即浮起来，说明可以炸了，看你油锅大小，把面条分次油炸至金黄色沥油备用。
步骤4/6 点击查看大图
开始做糖浆，细砂糖，麦芽糖，水，都放进锅里，小火熬煮，熬煮到用筷子放进去提起来稍微冷一下可以拉丝就可以了，立刻放入芝麻蔓越莓干划几下放入炸好的面条，使劲搅拌，尽量让每一条面条都粘上糖浆。
步骤5/6 点击查看大图
倒入方形烤盘，摊平，稍微凉时，手心涂上油，直接用手掌按压至平整。
最后一步点击查看大图
彻底放凉后可以切开享用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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