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绿色豆腐的做法

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绿色豆腐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 500克

、

白醋 50ml

、

打豆浆水 8斤

、

降温水 2斤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备豆腐模具。纱布。白醋。豆浆机（不加热的那种）。1斤泡好的干豆（黄豆至少泡8小时）。能装12斤水的锅一个。
步骤2/14 点击查看大图
装入1/4黄豆（泡好的）加入1000ml冷水水开始榨汁。如此反复。直至全部打完。
步骤3/14 点击查看大图
倒入盆中需要用纱布将黄豆渣过滤掉。过滤的时候是在倒不开手拍照。只有过滤完了拍的。
步骤4/14 点击查看大图
将50ml白醋用250ml冷水稀释。
步骤5/14 点击查看大图
准备勺子，开始点豆腐。
步骤6/14 点击查看大图
豆腐模具准备好。铺上纱布
步骤7/14 点击查看大图
将生豆浆放置燃气灶上加热。加热至翻滚后闭火。将准备好的'2斤水'倒入锅中。大概'降温至80度'。
步骤8/14 点击查看大图
将稀释后的白醋分'3-5次慢慢搅拌'放入锅中。几分钟后。豆花出来了。
步骤9/14 点击查看大图
打开火，'加热1-2分钟'让豆花充分凝结。
步骤10/14 点击查看大图
水和豆花几乎完全分离时。将水淘出，将豆花装入模具。或直接用勺子盛装入模具。
步骤11/14 点击查看大图
铺好纱布。
步骤12/14 点击查看大图
盖上盖子。用力压制。'喜欢吃嫩豆腐力量要轻。喜欢硬豆腐。力量要重'根据你的喜好用力。
步骤13/14 点击查看大图
静等一分钟。
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将模具纱布取下后。热乎乎鲜嫩可口的豆腐出来咯。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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