产后系列之鲜滑鱼片粥
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这道粥含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,健脾益气、养血壮骨。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
猪骨洗净敲碎;腐竹用温水泡软、切碎;粳米淘洗干净;
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步骤2/3
将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约1500克),先用大火烧开,改用小火慢熬1个半小时左右,放入盐调好味,拣出猪骨;
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最后一步
草鱼洗净,斜刀切成大片,厚度以0.3厘米为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,弄碎,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
小贴士
1.煮粥的米要选用优质粳米,使煮出的粥油亮绵滑,富于胶质,而且色泽白净;
2.煮粥的水要一次加足,不可中途加水或熄火,通常米和水的比例为1:15~18。家庭煮粥如想方便快捷,也可用压力锅煮,用压力锅煮粥时注意适当减少水量;
3.鱼片要切成大片,厚薄适中,厚了烫不熟,薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
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发布于 2016-12-01
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