41期零难度！家常炖一条完整的鱼尾！

浏览 3.2万 · 收藏 256 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鱼，其实不是我的菜！吃还可以，但非常不喜欢收拾鱼和做鱼之后相应的餐具~~~ 所以一年也吃不上几回鱼... 每年春节随着先生回家，婆婆用大铁锅小火慢炖的鱼觉得最好吃的。如果是在中午吃鱼，婆婆会在早上吃完饭，就小火把鱼炖锅里，中午吃前在简单处理。虽然不是什么名贵的鱼，但却非常好吃~ 记录下来分享给大家... 为什么就半条，家里人少吃不完一条，所以只买了一半。一般人都喜欢鱼头，觉得鱼尾不入味！其实不尽然... 此方法也可以做整条鱼！

食材清单加入采购清单

鱼 1条

、

盐适量

、

油适量

、

酱油适量

、

白酒适量

、

葱姜蒜适量

、

香菜（芹菜叶）适量

、

十三香适量

、

橘子皮适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鱼是超市师傅帮忙清理的，非常干净，所以为了不占用刀，连口都没割！清洗干净的鱼用盐涂抹均匀（肉厚实的地方多放，鱼薄的地方少放）。放入保鲜袋扔冰箱冷藏的一层过夜，或者至少腌半天。不腌行不行？行，不入味！
步骤2/18 点击查看大图
准备一点葱姜蒜！葱切大段，姜切片，蒜拍一下就行!
步骤3/18 点击查看大图
热锅放冷油。
步骤4/18 点击查看大图
一小把普通面粉扔如锅中，搅拌均匀！一定要小火，不要面粉放里就糊掉！为什么要这样？鱼煎的完整，不粘锅！
步骤5/18 点击查看大图
鱼放入锅中，【不要动，不要翻锅】.保持小火。
步骤6/18 点击查看大图
如果和我一样手闲着难受，非得想动，就用勺子把油淋到鱼背上。这样一会另一面会更好煎。
步骤7/18 点击查看大图
鱼煎好的时候，晃一晃锅子就自然分离了。放入鱼到这一步时间差不多3-5分钟！如何，是不是很完整？
步骤8/18 点击查看大图
同样的方法另一面也煎透。
步骤9/18 点击查看大图
把鱼推到一边，锅子里放葱姜蒜，十三香爆香。
步骤10/18 点击查看大图
把鱼推到中间，顺着锅边倒入一圈白酒。中间翻一次鱼，这个时候有人怕溅油，会盖锅。但放酒是为了叫腥味和酒精一起挥发掉。那么是不是盖过不就失去了挥发的可能了？所以建议不要盖锅。
步骤11/18 点击查看大图
白酒挥发掉后，倒入一勺酱油，在两面都煎一下。
步骤12/18 点击查看大图
填入能淹没鱼身一半的水，如果是整条的可以多些！烧开后转最小火。把姜蒜葱等放入鱼身体下面，避免粘锅。橘子皮一小块丢入锅中，干的和鲜的都行。
步骤13/18 点击查看大图
中途翻一次锅。汤汁炖到即将收净，如果时间宽裕，可以关火在锅里多焖一会，吃的时候在煮开！
步骤14/18 点击查看大图
把鱼盛出来。
步骤15/18 点击查看大图
用半勺淀粉倒入小半碗水搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
倒入锅中，加热到透明装。可以选择丢里一点香菜，葱花提味！
步骤17/18 点击查看大图
淋到鱼身上即可。
最后一步点击查看大图
好了吃吧。